Мы живем в восхитительное время, когда десерты могут быть потрясающими на вкус, при этом не отягощая организм, а, наоборот, приносить легкость и пользу. Создание таких сладостей – настоящее волшебство, которое можно создать своими руками.
Руки.
Но как сделать их низкокалорийными и без сахара, не жертвуя при этом великолепным вкусом? Именно об этом я и собираюсь поговорить в этом блоге.
Представьте себе следующую ситуацию: у вас есть рецепт десерта, и в нем в качестве подсластителя указан тот, который вам, например, не нравится или у вас его нет, но вы очень хотите приготовить этот десерт. Что вы делаете? Просто замените его! Однако при замене важно учитывать его сладость, а также то, сухой это подсластитель или жидкий.
Первый важный показатель – сила сладости (коэффициент сладости). Подсластитель у каждого свой, и если не пересчитать количество исходя из этой крепости, то получится либо несладким, либо слишком сладким.
Поэтому не всегда есть возможность просто заменить сухой подсластитель жидким, и наоборот. При замене необходимо учитывать химические свойства ингредиентов, и не во всех рецептах можно просто заменить подсластитель без корректировки рецептуры.
Например, заменяя сухой подсластитель сиропом, нужно учитывать количество жидких и сухих ингредиентов и следить за консистенцией теста. В этом случае придется либо увеличить количество сухих ингредиентов, либо уменьшить количество жидких.
Выберите свои любимые подсластители и разумно используйте их в рецептах.
✅Масло в тортах придает
много калорий, много насыщенных жиров, поэтому его часто можно заменить растительным маслом, которое легче переваривается из-за уменьшенного количества насыщенных жиров. Уменьшить количество масла можно, частично или полностью заменив его молочными или растительными продуктами.
(кефир, простокваша, ряженка), фруктовое пюре
✅ Цельные сливки -
много калорий, много насыщенных жиров в сочетании с большим количеством сахара. Влияние углеводов и жиров на печень
Сливочное масло, сливочный сыр, жирные сливки, маскарпоне заменяем на нежирный йогурт, мягкий и традиционный творог, нежирный ром. 
Чтобы понять, какую муку куда использовать, давайте посмотрим на ее свойства и только потом подберем варианты.
В мире существует о-о-очень много сортов более полезной муки, которые являются прекрасной альтернативой пшенице. А если правильно его использовать, то получится легкий, богатый клетчаткой десерт, который не уступает классическому и даже превосходит его по вкусу! А об отсутствии лишних и бесполезных калорий я вообще молчу – это неоспоримый и огромный плюс.
И, конечно же, полезную муку теперь найти гораздо проще, она продается в супермаркетах и магазинах здоровья. Поэтому мы заменяем пшеничную муку высшего сорта на цельнозерновую муку. Наиболее полезны овсяная и полбяная мука. Они богаты клетчаткой, которая улучшает пищеварение. Шикарной основой станет цельнозерновой рис, очень нейтральный на вкус, но не самый богатый витаминами и минералами. Ореховая мука, например миндальная, придаст сочность. Кокос не так хорош для тортов, но его добавление в небольшом количестве сделает песочное печенье рассыпчатым.
