Чем фитнес- и бьюти-десерты отличаются от традиционных?
В традиционных десертах белок практически отсутствует. Напротив, они содержат огромное количество быстрых углеводов, за счет рафинированной муки и сахара, которые способствуют увеличению веса, вызывают скачки уровня глюкозы в крови, при регулярном употреблении приводят к риску набора веса и диабета. По сути, это «болванки».
В фитнес-десертах мы стараемся максимально увеличить содержание белка,
чтобы получить все возможные преимущества:
- питание наших мышц, необходимое для их роста во время тренировок,
- необходимое количество белка для эластичности
здоровье нашей кожи, волос и ногтей
- питание всего организма, необходимое для его полноценного функционирования,
укрепление иммунитета
- длительное чувство сытости и снижение нагрузки на поджелудочную железу за счет замедления всасывания углеводов за счет увеличения количества белка в пище
- также уменьшаем общее количество углеводов, заменяя часть муки белком
- влиять на текстуру торта (добавление белка делает его более нежным и воздушным)
Суточная потребность в белках составляет 1 г/кг массы тела при достаточном содержании незаменимых аминокислот, старикам и детям - 1,2-1,5 г/кг, при тяжелой работе, росте мышц - 2 г/кг.
Чтобы повысить содержание белка в фитнес-десертах, мы активно используем молочные продукты – творог, йогурт и др. продукты в кремах и муссах.
- увеличьте количество яичных белков в пироге, а в желтке тоже много белка, но вместе с ним и большое количество насыщенных жиров, которые нам нужны, но в очень небольших количествах)
- добавить протеиновый порошок.
Мы также снижаем общее количество углеводов, заменяя муку мукой из овсяных отрубей. При желании ее можно заменить другой цельнозерновой – пшеничной, полбяной, овсяной, ячменной…
Можно ли фитнес-десерты детям/кормящим/беременным женщинам?
Многие беременные женщины сталкиваются с нехваткой белка, который крайне сложно получить в нужном количестве с пищей – тогда ваш врач может предложить употреблять белок еще до того, как вы об этом попросите. В нашем курсе мы используем сывороточный протеин – по сути, это сушеная сыворотка, которая остается при
приготовление творога, например. На упаковке он называется «концентрат или изолят сывороточного белка». Если на этом состав вашего белка заканчивается, и у вас/ребенка нет аллергии на молочные продукты, то употреблять его можно. Но как и во всем, что касается здоровья, необходима консультация врача.
Если в составе еще присутствуют ароматизаторы, красители, эмульгаторы и т. д. - подходит вам это или нет, решаете вы. Кто-то готовит еду для ребенка только своими руками из органических продуктов, а кто-то кормит всем, что ребенок просит. Ясно одно: состав большинства детского печенья из супермаркетов хуже. А также сладости и колбасы, которые едят многие беременные и молодые мамы.
В заключение хочу сказать, что протеин в чистом виде – очень полезный и здоровый продукт. Вредным его может сделать индивидуальная непереносимость (понятно, что при непереносимости лактозы или белка коровьего молока выбирать продукт на его основе – плохая идея), а также добавки, которые производитель положит для придания некоторой консистенции/ вкус к его продукту.
Однако десерты можно готовить и с разными видами белка, но, например, говядина и горох, как нетрудно догадаться, не лучший выбор из-за запаха. Но очень важно знать, что так же, как исходные продукты очень разные, так и белок, который из них производится, в десертах будет вести себя совершенно по-разному. Когда я выбирал, какой тип использовать в качестве основы для приготовления полезных десертов, я остановился на сывороточном протеине по двум основным причинам.
выпечка с сывороточным белком дает пирожные
- легкая, воздушная текстура и высокая посадка
- сокращение времени выпечки.
Хотите больше поговорить о различных типах белка, следите за обновлениями! И, конечно же, оставляйте свои комментарии о том, что вы думаете о белках, используете ли вы их и каким образом? А какой ваш любимый?
#протеин #сывороточныйпротеин #протеинвыпечка